Salvaterra, Ripasso Classico Superiore DOC, Valpolicella, 2018

Salvaterra Ripasso Classico Superiore ist ein kräftiges und ausdrucksstarkes Cuvée aus den regional typischen Rebsorten des Valpolicella-Gebietes. Ripasso – wörtlich übersetzt: erneuter Durchgang – ist eine spezielle Vinifikation der Valpolicella-Region. Um einen Ripasso herzustellen, werden junge Valpolicella-Weine auf den Trester des weltbekannten Amarones gelegt, was eine zweite Gärung in Gang setzt. Durch diesen “erneuten Durchgang” wird die Aromatik des Amarones vom Ripasso-Wein aufgenommen. Der Ripasso erhält dadurch die typischen, leicht rosinig schmeckenden, Noten des Amarones, ohne dessen Wucht und Fülle zu erreichen. Deutlich leichter und preisgünstiger, aber ähnlich komplex und vielschichtig, ist der Ripasso zu einem wahren Kundenliebling geworden.