Château Roumieu, Sauternes AOP, edelsüß, 2020

Château Roumieu Sauternes ist DER klassische edelsüße Weisswein aus dem Bordeaux. Ganz im Süden des Bordeaux hat man sich auf diese edelsüße Variante spezialisiert, da die dortigen Gegebenheiten ideal sind, um den Botrytis-Pilz über die Trauben gehen zu lassen. Dieser Pilz perforiert die Beerenhäute, wodurch das Wasser aus den Trauben verschwindet und eine hochkonzentrierte Fruchtsüße erhalten bleibt. Die kräftige Süße wird, durch die trotzdem vorhandene Säure, sensorisch optimal abgepuffert. In der Nase dominieren Noten von reifen Birnen, Zitrusfrüchten und reifen tropischen Früchten. Am Gaumen kommen Honignoten und Anklänge von Karamell hinzu, welche dem Sauternes eine cremige Frische verleihen. Sauternes ist der perfekte Begleiter zu Süßem und vor allem zu Blauschimmelkäse.